Receta Nº 17: Kofta

En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. Las Koftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carne, en especial en la India.

 

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de carne de buey picada fina.
• 2 cebollas medianas ralladas.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de cilantro picado
• 1 huevo.
• Sal y pimienta a gusto.
• Pan de pita y ensalada verde para servir.

Para la salsa

• 300 ml de yogur natural espeso.
• 1 cucharadas de menta fresca picada

Preparación en 5 pasos

1. En un bol o cuenco coloca la carne picada y añade el resto de los ingredientes. Amasa la mezcla suavemente con las manos hasta que adquiera una consistencia homogénea. 
2. Separa la mezcla en 4 partes iguales y envuelve con ella 4 brochetas de metal que sean planas. 
3. Asa las brochetas en un grill que haya sido precalentado por unos 4-5 minutos y hasta que estén doradas. 
4. Mezcla el yogur y la menta fresca. Resérvalo.
5. Sirve el kofta caliente, acompañado de pan de pita y ensalada verde. En un bol aparte la salsa de yogur para acompañar. 

ENJOY!