Receta Nº 10: Ensalada de pepino y yogur

Respondiendo a la solicitud de Jairo desde Colombia, dejo la receta de la ensalada de pepino y yogur que tengo entre mis cuadernos y anotaciones de cocina. Sólo difiere en algunos detalles de la receta que me has enviado tu, Jairo. Muchas gracias por la molestia de sentarte a leer el blog.

Ingredientes para 6 personas

• 1 pepino grande y firme. Pelado y despepitado. Cortado en dados.
• Sal
• 2 dientes de ajo.
• 450 ml de yogur natural cremoso.
• Pimienta blanca.
• 3 cucharadas de menta picada. Unas ramitas para adornar.

Preparación en 3 pasos

1. Salar los dados de pepinos y déjalos en el escurridor durante 30 minutos.
2. Maja el ajo en un mortero con un poco de sal. Añade 2 cucharadas de yogur, incorpora la mezcla resultante al resto del yogur y remueve bien. Sazona con la pimienta. Agrega la menta picada. 
3. Escurre el pepino y añade la mezcla de yogur. Conserva en la nevera 1 hora. Sírvela adornada con unas ramitas de menta fresca.